הפיצרייה של קרלוצ'י פועלת חזק כבר יותר מ-15 שנה. הבצק מוכן בקפידה מאפס בכל בוקר, בשרים פרוסים טריים מדי יום, ואפילו הנקניקייה מבושלת במומחיות בתנורים הממוקמים בסיפון האבן שלהם. כל פריט, החל מהמשאבים האיטלקיים הלבביים שלהם ועד לפיצות המצופות בנדיבות והספגטי המנחם שלהם, כמו גם הסטרומבוליס הייחודי שלהם, מיוצר לפי הזמנה. בעוד שחלקם עשויים להתפאר בשאיבת פיצות תוך 60 שניות, קרלוצ'י יודע שהשגת הקרום הפריך ללא רבב שלהם דורש את החום של תנורי האבן שלהם ב-600 מעלות.