צאו למסע קולינרי עם מצפון במסעדת Nolla, מסעדת האפס-פסולת הראשונה של הלסינקי. Nolla משלבת גסטרונומיה יוצאת דופן עם קיימות פורצת דרך, ומציגה את התוצרת המקומית המשובחת ביותר בתפריטים בהשראת העונה. כל מרכיב מקורו בקפידה, תוך שימת דגש על המחויבות של Nolla למזער פסולת ולתמוך בחקלאים, דייגים ויצרנים מקומיים. זה לא קשור רק לאוכל; האתוס בר-קיימא של Nolla משתרע על כל היבט של חווית האוכל, מאריזה ועד לשימוש באנרגיה. סעדו כאן לטעום מהעתיד, שבו אוכל נהדר ואחריות סביבתית הולכים יד ביד.